Mersin denilince akla birinci gelen sokak lezzetlerinden biri olan tantuniyi meskende yapmaya ne dersiniz? Dürüme yeni bir soluk getirerek tüm ülkede vazgeçilmez lezzetler ortasında yer almayı başarmış tantuni, kendine has pişirilme adabıyla damak çatlatıyor. İçerisinde kullanılan pamuk yağı ve servis esnasında kullanılan bol limonla spesifik bir lezzet olmayı başaran tantuniyi meskende ailenize ve konuklarınıza yapmak için sabırsızlanacağınıza eminiz. Tıpkı dışarıda yemişçesine keyif alacağınız ve yapması da yemesi kadar keyifli olan tantuni tanımımız içim kolları sıvayın. Hazırsanız buyurun tantuni tanımına geçelim…
Tantuni Tarifi
MALZEMELER
500 gram dana biftek
Yarım çay bardağı pamuk yağı ya da ayçiçeği Escort Kurna yağı
1 çorba kaşığı tatlı toz biber
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
Yarım demet maydanoz
2 3 adet domates
1 orta uzunluk kuru soğan
LAVAŞI İÇİN Kurna Escort Bayan
4 5 su bardağı un
1 5 su bardağı su
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 5 tatlı kaşığı tuz
SERVİS İÇİN
1 adet limon
HAZIRLANIŞI
Birinci olarak etleri epeyce ufak Kurna Escort kesimler hâlinde doğrayın Şayet etlerin sonları varsa onları temizleyin
Düdüklü tencereye aldığınız etlerin üzerine yeteri kadar soğuk su eği yapın ve yaklaşık yarım saat kadar pişirin Dilerseniz doğradığınız dana etlerini olağan tencere içerisine alın ve etlerin üzerini geçecek kadar su aktarın Et büsbütün suyunu çekene kadar orta ateşte haşlayın
Tantuniyi pişirmek için kullanacağınız sac tava ya da wok tavayı ocağın en büyük gözüne alın
Ocağın altını en yüksek ayarda açın ve tavanın düzgün formda ısınmasını sağlayın
Haşlanan ve büsbütün suyunu çeken etleri kızgın tavaya aktarın
Üzerine pamuk yağı ya da ayçiçeği yağını ek ettikten sonra tatlı toz biberi de ekleyin
Son olarak tuzunu ek edin Tüm lezzetlerin iç içe geçmesi için hoş halde karıştırın
Yüksek ateşte âlâ formda ısınan etlerin üzerine dilerseniz daha yeterli lezzet vermesi için haşlama et suyu ve sıcak içme suyu ekleyin
Tavanın altını kısın ve tantuni için gereken öteki yan eserleri yani salata ve lavaşı hazırlamaya başlayın
Tantuninin içerisine ek edeceğiniz salatayı hazırlayın
Sirkeli suda beklettiğiniz ve ayıkladığınız maydanozları ince ince kıyın ve bir salata kâsesine ekleyin
Akabinde kabuğunu soyduğunuz domatesleri ve soğanı da küp küp doğrayıp kıyılan maydanozun içerisine ekleyin Yeteri kadar tuz eği yapıp karıştırın Bu noktada şayet dilerseniz bir çay kaşığı kadar toz sumak kullanabilirsiniz Zira tantuninin daha lezzetli olması için tavsiye edilen tüketim biçiminde sumak kesinlikle kullanılıyor
Yapacağınız tantuninin lavaşı için geniş bir yoğurma kabının içerisine unu eleyerek aktarın
Unun içerisine zeytinyağı ve tuz eği yaptıktan çabucak sonra denetimli formda suyu aktarın
Hafif yumuşak kıvamlı ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar hamuru tezgâhın üzerinde yaklaşık 5 6 dakika boyunca yoğurun
Hamurdan dilediğiniz büyüklükte bezeler elde edin
Hamurun daha kolay açılabilmesi için elde ettiğiniz bezeleri hafif un serptiğiniz bir tepsiye alın
Hazırladığınız bezeleri yaklaşık yarım saat boyunca dinlendirin
Mühlet sonunda bezeleri yavaşça unladığınız tezgâhta oklava ya da merdane yardımıyla açın Hamurun gramajına nazaran değişkenlik gösterebileceği için hamurun açılma büyüklüğünü kendi göz kararınıza nazaran ayarlamanız gerekir
Gözleme tavasını ısıtın ve açtığınız bezeleri tek yüzü pişecek biçimde 1 2 dakika kadar pişirin Pişen lavaşların kurumaması için iki tane pak mutfak bezi ortasına yerleştirin ya da lavaşları pak bir poşet içerisine alın
Hazırlayacağınız tantuniler için lavaşları tek tek tezgâhın üzerine alın
Pişirdiğiniz tantuni etlerini hazırladığınız lavaşın ortasına yerleştirin
Maydanoz soğan ve domates ile hazırladığınız salatayı da dilediğiniz ölçüde üzerine ek edin
Lavaşın alt kısmını içe yanlışsız katlayarak tam bir dürüm hâline getirin
Servis esnasında limon dilimleyin ve tantuniyi sıcak sıcak tüketin
Yumuşacık pişen etleri bol ekşili iç materyalleri ve ipeksi dokudaki lavaşıyla doya doya yiyeceğiniz orjinal lezzetiyle dışarıdakileri aratmayacak tantuni tanımımızı kesinlikle not edin Afiyet olsun
