Hem tatlı hem de tuzlu versiyonuyla her damağa hitap eden Kürt böreği, bilhassa az materyalli oluşuyla son derece pratik bir lezzet. İstanbul ile özdeşleşen bu lezzetin tarihini merak ediyorsanız, içeriğimize buyurabilirsiniz…
Kaynak: https://www.instagram.com/hikayeliyem…
Süratli ve ucuz sabah kahvaltılarının aranan ismi Kürt böreği, çabucak herkesin damak zevkine hitap eden bir yiyecek!
İsmi ‘küt mü yoksa Kürt mü’ diye daima baş karışıklığı yaratan bu güzide böreğimizin tarihini merak ediyorsanız, artık sizi eski İstanbul’a götürüyoruz…
İstanbul’da Sarıyer böreğinden sonra en ünlü börek olan Kürt böreğinin ortaya çıkışı hakkında bir dizi rivayet dolaşsa da size en makul ve yaygın olanını anlatacağız.
Kürt böreğinin birinci ortaya çıkışı Osmanlı devrindeki İstanbul’a kadar dayanıyor…
İstanbul’da çalışmak üzere doğu vilayetlerinden göç eden emekçilere kadar dayanan bu börek, güçsüz kuvvetsiz olduğu için hamallık yapamayıp öteki bir iş arayan Sarı Mehmet’in buluşu!
Herkes üzere İstanbul’a göç eden Sarı Mehmet, un ve yağ ile hazırladığı hamuru pişirip arkadaşlarına satmaya başlar.
Hem arkadaşlarının çok beğenmesi hem de materyalinin az oluşu nedeniyle maliyetsiz olması bu böreğin kısa müddette ünlü olmasını sağlar.
Birinci başlarda ucuz olduğu için yalnızca personel sınıfına satılan böreğin lezzeti o kadar beğenilir ki Sarı Mehmet bir dükkan kiralar ve işleri büyüterek öbür vatandaşlara da bu börekten satmaya başlar.
Bu böreğin en azından İstanbul’a birinci gelişi Sarı Mehmet’le olduğu için onun buluşu üzere görülür ve Kürt’ün böreği denile denile ismi ‘Kürt böreği’ halini alır.
Kürt böreğiyle ilgili en yaygın rivayet bu olsa da bir diğer rivayet şöyledir:
Kürt böreğine çok benzeri bir börek vaktinde Işığı Osmaniye’de sık sık yapılıp ve satılır.
Halk ortasında Arnavut böreği olarak bilinen yiyecek, Küçük Mustafa Paşa Börekçisi’nde yapılır, tüm seyyar börekçilere satılır ve buradan da vatandaşlara ulaşırdı. Yani birinci yapıldığı yer bu börekçi dükkanı!
Lezzetli ve ucuz olduğu için çok satılan bu börek en çok Kapalıçarşı, Haliç, Eminönü, Sirkeci üzere yerlerde satılırdı.
Halk ortasında Arnavut böreği olarak bilinen bu börek çok ucuz olduğu için çoklukla doğu kökenli emekçilerin günlük öğünü haline gelir ve ismi bu yüzden Kürt böreği olarak isimlendirilir.
Asıl ismi Kürt böreği olmasına karşın birtakım rivayetlerde kesilirken ‘küt küt’ sesler çıkardığı için ismi Küt böreği olarak anılır.
Günümüzde hem ‘Kürt böreği’ hem de ‘Küt böreği’ olarak bilinen börek hakkındaki hangi rivayet hakikat bilmesek de sabah kahvaltılarına çok yakıştığı kesin…
Pekala, siz bu böreğe ne diyorsunuz?
