Ramazan’ın 18. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

• 2 su bardağı yoğurt

• 3/4 su bardağı pirinç

• 2 yemek kaşığı un

• 2,5 litre su

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 2 tatlı kaşığı  kuru nane

• 1 tatlı kaşığı tuz

Pirinci yıkayın. 2,5 litre suyun içinde pirinçleri haşlayın. Bir kabın içerisinde yoğurdu ve unu çırpın. Pirinçlerin haşlandığı sudan yoğurdun içerisine ekleyin ve ısısını arttırın. Yoğurdu pirinçli karışıma ekleyin. Tuz ekleyip karıştırarak pişirin. Bir tavada tereyağını ısıtın, naneyi içine dökün ve kokusu yağa geçene kadar pişirin. Pul biberi ve naneli yağı çorbanın içine döküp karıştırın ve servis edin.

• Yarım kg ıspanak

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 kuru soğan

• 2 yemek kaşığı un

• 4 su bardağı su

• 1/2 su bardağı krema

• Karabiber 

• Tuz

Bir tencerenin içerisine zeytin yağını ve yemeklik doğradığınız soğanı koyup kavurun. Üzerine yıkayıp elinizle küçük modüllere böldüğünüz ıspanakları ekleyin. Daha sonra 2 yemek kaşığı unu katın ve 3-4 dakika karıştırarak kavurun. Tuzu ve karabiberi damak tadınıza nazaran ek edin. Üzerine sıcak suyu azar azar ekleyerek çırpıcı yardımıyla karıştırın. Çorba kıvam almaya başladığında kremayı ekleyin. 5 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatın. Servis etmeden evvel blenderdan geçirin.

• 1 paket bebek ıspanak

• 1 su bardağı badem

• 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini

Susamlı sos:

• 1/2 su bardağı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı beyaz şeker

• 1 yemek kaşığı bal

• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış arpacık soğan

• 2 yemek kaşığı elma sirkesi

• 2 yemek kaşığı kavrulmuş  susam 

• 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu 

Sosla başlayalım. Şeker eriyene kadar şeker ve zeytinyağını çırpın. Daha sonra sosun öteki gereçlerini de ekleyerek sosun bütünleşmesini sağlayın. 20 dakika buzdolabında bekletin. Bu sırada salata gereçlerini hazırlayın. Üzerini sosunu ekleyin.

• 250 gr ezine peyniri

• 150 gr lor peyniri yahut beyaz peynir

• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

• 1/2 su bardağı dövülmüş antep fıstığı

• 2 diş rendelenmiş sarımsak

• Yarım çay bardağı zeytinyağı

• Tuz, toz biber

Peynirleri ufalayın. Tüm materyalleri bir kapta karıştırın ve servis edin.

• Limon

• Arpacık Soğanı

• Sarımsak

• Tuz

• Karabiber

• Bebek patates (ya da 4’e bölünmüş patates)

• Taze kekik

• Kereviz sapı

• Mor havuç

Limonları ince ince dilimleyin. Sarımsağı yavaşça ezin, arpacık soğanları ve sarımsakları limonların üzerine dizin sonrasında kekikleri koyun ve zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber ek edin. Balığı limonların üzerine koyun ve kenarlarına patates, kereviz sapı ve havuçları ekleyin. Üzerine kekik koyun ve zeytinyağı ek edip tuz ve karabiber ekleyin. 180 derecelik fırında 20-25 dk kadar pişirin.

• 5 adet kabak

• 300 gr kıyma

• 1 su bardağı köftelik bulgur

• 1 adet soğan

• 1 yemek kaşığı reyhan otu

• Tuz

• Karabiber

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Yoğurt

• Sarımsak

Yıkayıp temizlediğiniz kabakların ortalarını oyun. (dolmalık kabak oyar gibi) İçini tuzlayıp kenara ayırın. Kıyma, köftelik bulgur, rendelenmiş soğan, reyhan, karabiber ve tuz geniş bir kapta zeytinyağı yardımıyla uygunca yoğurun. Hazırlanan kıymalı harcı, tuzlanan kabakların içine sıkıca doldurun. İster pişirmeden evvel isterseniz de pişirdikten sonra kabakları halka halka olacak halde doğrayın. Tencereye dizdiğiniz kabakların üzerine yavaşça tuz dökün ve üzerini geçecek kadar su döküp ocağa alın. Evvel orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte toplamda 20 dakika pişirin. Piştikten sonra sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin. Dilerseniz yoğurdun üzerine tereyağında pul biber ve nane kavurup dökebilirsiniz.

• 1 adet karnabahar

• 2 su bardağı süt

• 2 yemek kaşığı un

• Tereyağı

• Sıvı yağ

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için:

• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Karnabaharların çiçeklerini ayırıp tuzlu su ile haşlayın. Akabinde süzüp kenara ayırın. Sos için tereyağı ve sıvı yağı karıştırıp içerisine un ekleyin. Un kavrulduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyin ve süratlice karıştırın. Ocaktan almadan evvel tuz ve karabiberi ekleyin. Fırın kabını yağlayıp, karnabaharları ekleyin. Akabinde üzerine sosu yayıp, en üste kaşar peynirini serpiştirin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

• 1 paket midye dolma makarna

• 500 gr ıspanak

• 1 adet soğan

• Domates püresi

• Tuz

• Karabiber

• Zeytinyağı

Soğanları minik minik doğrayıp, ıspanak ile kavurun. Üzerine tuz, karabiber ekleyip ocaktan alın. Midye makarnaları haşlayıp, süzün. Biraz soğuduktan sonra içlerini ıspanaklı harç ile doldurup, fırın tepsisine dizin. En üste domates püresini yayıp, fırınlayın. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

• 3 adet milföy

• 1,5 su bardağı süt

• 1 yemek kaşığı tepeleme un

• 1 yemek kaşığı buğday nişasta

• 1 tatlı kaşığı vanilya

• 4 yemek kaşığı şeker

Süt, un, nişastayı orta bot sos tenceresinde düzgünce çırpın. Karışım kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve 2-3 dakika daima çırparak pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan evvel vanilya ve tereyağını ekleyin, tekrar çırpın. Milföyleri ince uzun kesin ve huni formunda olan kalıbı sarın. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana(15-17 dakika) kadar pişirin. Milföyler soğuduktan içini krema ile doldurun, antep fıstığına batırın ve servis edin.

• 5 yumurtanın sarısı 

• 5 kaşık toz şeker 

• 40 gr tereyağı 

• 1 bardak krema 

• Yarım bardak süt 

• 1 paket vanilya

• 4 kaşık esmer şeker

Yumurta sarılarını cam bir kasede toz şeker ve vanilya ekleyip karıştırın. Süt ve kremayı küçük bir tencereye koyup kısık ateşte kaynatın. Karışım oda sıcaklığına gelince yumurta sarılarının içine ekleyin ve karıştırın. Tereyağını ekleyip tüm materyalleri düzgünce harmanlayın. Karışımı kaplarınıza eşit olarak paylaştırın ve kapları su doldurduğunuz fırın tepsisine yerleştirin. Evvelden ısıtılan 120 derece fırında 40 dakika pişirin. Tatlı biraz ılındıktan sonra buzdolabına kaldırın. Servis edeceğiniz vakit soğuk tatlıların üzerine esmer şekeri paylaştırıp pürmüz ile şekeri yakıp servis edin.