Şükürler olsun, salgın şartlarından azade girdiğimiz birinci Kurban Bayramı’nın ikinci günündeyiz. Anadolu’da kurban kesilmeden evvel bir konuk üzere ağırlanır. Zira ona bir et kaynağı olarak değil, Rabbimize teslimiyetin bir sembolü olarak görülür.
BAYRAMDA PAYLAŞMAK GÜZELDİR
Bayram vesilesiyle sevdiklerimize kavuştuk, sofralarda buluştuk, nefsimizi ve Rabbimizin bize verdiklerinden bir ölçüsü yeniden Rabbimize kurban ettik ya da edeceğiz. Tıpkı vakitte kestiğimiz kurbanları muhtaçlık sahipleriyle paylaşarak bir büyük mutluluğa daha erişeceğiz. Biliyoruz ki kurban eti Allah’a ulaşmaz, Allah’a ulaşan, yaptığımız güzellikler, salih amellerle keyifli ettiğimiz insanların sevinçleri, yeterlilik yapmakla mutmain olmuş gönüllerimizin huzurudur. Bunu düşünerek kurban bayramında ve elbette sonrasında da her güne bir düzgünlüğü sığdıralım, keyifli, gülen yüzlere vesile olmak için çabalayalım. Bin yıllardır kestiğimiz kurbanlardan pek azını saklar ve birçoklarını tüketir, paylaşırız. Anadolu’da kurban etinin kesinlikle sofraya gelmesi ve çokça tüketilmesi geleneği sebebiyle şimdi yumuşamamış etler sindirim sistemimizi biraz zorlar. Bu türlü bir durumda eti yumuşatmak için birkaç saat sütte, sirke yahut limon suyu ek edilmiş marinelerde bekletmek yararlı olacaktır. Kekik, kimyon, karabiber üzere baharatlar da etin yumuşamasına yardımcı olabilir. Tekrar de en güzeli eti bir gece buzdolabında dinlendirip yumuşamasını beklemektir.
PEYGAMBERİMİZİN SÜNNETİNE UYARAK KONUK ÇAĞIRALIM
Kurban etlerini pişirirken, Efendimiz (S.A.V.)’in sünnetine uyarak eti kendi yağıyla pişirmeye uğraş edelim. Eti kavurmadan evvel, kullandığımız tencere yahut tavanın uygunca ısındığından emin olalım ki yapışma, yanma problemiyle karşılaşmayalım. Sofralarımıza sindirime yardımcı olacak salatalar, içecekler ekleyelim. Küçük lokmalarla ve çok çiğneyerek yemeklerimizi yiyelim, ağır yemeklerden, tatlılardan ve çok tıka basa doymaktan sakınalım, sıhhatimizi koruyalım ve kesinlikle peygamberlerin sünnetine uyarak yemeğe konuklar çağıralım, ikram edelim. Bu pazar, bayram geleneğimize uygun olarak yeniden ülkemizin farklı vilayetlerinin meşhur yemeklerinin tanımlarını paylaşalım istiyorum. Allah hepimizi, sevdiklerimizle birlikte, kaç sağlıklı, memnun ve bereketli bayramlara ulaştırsın. Kurbanlarınızı ve tüm ibadetlerinizi kabul etsin. Bayramınız mübarek olsun.
Kışke (Hıntiyye) – Mardin
MALZEMELER:
-1 adet koyun kol
-1,5 su bardağı nohut
-3 su bardağı buğday
-5 yemek kaşığı sade yağ
-Bir tatlı kaşığı kırmızı biber
-2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Acılı Güveç -Aydın
MALZEMELER:
-1 kg orta yağlı kuşbaşı koyun eti
-6 adet domates
-7-8 sivri biber
-500 g. arpacık soğanı
-Bir demet maydanoz
-2 çay kaşığı tuz
-2 çay kaşığı kırmızı biber
YAPILIŞI:
