Kokusu Buraya Kadar Geldi! İzlerken Ağzımızın Sularını Akıtan Film Yemeklerinin Tarifleri

Gereçler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 8 tane mantar (büyükse dörde bölünmüş)

• Orta modüller halinde kesilmiş 1,5 kilo kemiksiz dana but rostosu

• Tuz ve öğütülmüş biber

• Modüller halinde kesilmiş 5 adet pastırma

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı un

• 3 bardak kırmızı şarap

• 2 su bardağı et suyu

• 1 defne yaprağı

• 1 diş sarımsak (ezilmiş ve soyulmuş)

• 4 havuç

• 2 soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)

Yapılışı

Öncelikle fırınınızı 220 dereceye evvelden ısıtın. Kapaklı ağır bir tencerede, orta-yüksek sıcaklıkta 2 yemek kaşığı yağı eritin ve mantarları ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirdikten sonra bir tabağa aktarın. Bu esnada eti çokça tuz ve karabiberle tatlandırın ve tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Etleri bu yağda kızarttıktan sonra kenara alın ve tencereye pastırma ekleyerek 5 dakika kadar orta ateşte pişirin. Üzerine domates salçası ve unu ekleyin ve karıştırarak 30 saniye pişirin.

Artık eti tencereye geri koyun ve üzerine şarap, et suyu, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatın ve tencereyi fırına koyun. 1-1 buçuk saat pişirdikten sonra havuç ve soğan ekleyin ve dereceyi 180’e indirin. Akabinde 1 ila 1 buçuk saat daha pişirin, pişirme bitiminden 15 dakika evvel daha evvel pişen mantarları ekleyin. Eritilmiş tereyağı ve maydanozla servis edin.

Gereçler

• Yarım kilo kıyma 

• 1 diş sarımsak

• 1/2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri

• 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

• 2 büyük yumurta

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

• 1 buçuk dilim beyaz ekmek

• 1/4 su bardağı tam yağlı süt

• Kızartmak için sızma zeytinyağı (yaklaşık 3 yemek kaşığı)

• Bir paket spagetti

Sos için:

• Domates salçası

• Tereyağı

• Zeytinyağı

• Fesleğen

• Tuz-karabiber

Yapılışı

(Öncelikle köfte ve sos imaline geçmeden evvel bir paket spagettiyi üzerindeki pişirme teklifine nazaran hazır hale getirin.)

Evvel kıymayı alın ve sarımsak, peynir, maydanoz, yumurta, tuz ve karabiberle yoğurun. Daha sonra 5 dakika sütte beklettiğiniz 1,5 dilim beyaz ekmeği bu karışıma ekleyin. Ellerinizi yavaşça nemlendirdikten sonra köfte karışımını küçük toplar halinde yuvarlayın ve 1 saat buzdolabında bekletin.Köfte karışımı beklerken orta uzunluk bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine domates salçası ve öteki sos materyallerini ekleyin. Bu ortada orta ısıda bir tavada yağ kızdırın ve top haline getirdiğiniz köfteleri kızartın. Yaklaşık 6 dakika kızartılan köfteleri, hazırladığınız sosun içine aktarın. Daha evvelden pişirdiğiniz spagettiyi bir tabağa alın ve üzerine sosa bulanmış köfteleri koyun.

Materyaller

• Patates

• 1 büyük soğan (dörde bölünmüş)

• 2 baş sarımsak (soyulmayacak)

• 1/2 su bardağı tuz

• 4 canlı ıstakoz 

• 4 adet mısır 

• Tereyağı

Yapılışı

Büyük bir tencereyi üçte ikisi su olacak formda doldurun. Patates, soğan, sarımsak ve tuzu ekledikten sonra kapağını kapatıp kaynatmaya başlayın.Patatesler yumuşamaya başladıktan sonra tencereye ıstakozları ekleyin ve ıstakozların kabukları parlak kırmızı olana kadar 5 ila 6 dakika pişirin. 6 dakikanın akabinde mısır ekleyin ve onu da 3 dakika pişirin.Patatesleri, ıstakozları ve mısırları sudan çıkarıp bir tabağa alın.

Gereçler

• Tuzsuz tereyağı

• 6-7 adet elma

• 1 yemek kaşığı taze limon suyu

• 1/4 su bardağı un

• 1/2 çay kaşığı tuz

• 3/4 su bardağı toz şeker

• 1/2 su bardağı esmer şeker

• 1 paket vanilin

• Hazır tart hamuru

• 1 büyük yumurta

• Üzerine serpmek için iri esmer şeker

Yapılışı

Tereyağını küçük bir tencerede orta-düşük ısıda eritin ve kokusu çıkınca soğumaya bırakın. Dilimlenmiş elmaları ve limon suyunu geniş bir kapta karıştırın. Un, tuz, toz kahverengi şekerler ile vanilini diğer bir kapta birleştirin ve topaklanmamasına dikkat edin. Elmalara erimiş tereyağını ekleyin ve hepsini un karışımının olduğu kaba dökün.

Artık hazır tart hamurundan bir cam pasta tabağından yardım alarak yuvarlak bir hamur kesin ve tart kabına yerleştirin. Elmaları turta hamuruna yerleştirin, kenarlarını suyla fırçalayın ve üstüne yuvarlak bir hamur daha ekleyerek kaplama sürecini gerçekleştirin. Üst hamurda buhar delikleri oluşturmak için bıçakla birkaç kesi yapın. Artık hazırladığınız turtayı 30 dakika buzdolabında bekletin.

Daha evvelden 200 derecede ısıtılan fırına girmeden evvel turtayı buzdolabından çıkarın ve üzerine yumurta sürdükten sonra esmer şeker serpin.En alt rafa yerleştirdiğiniz turtayı 15 dakika pişirin. 15 dakikanın akabinde sıcaklığı 180 dereceye indirin ve uygunca kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Piştikten sonra en az 6 saat boyunca büsbütün soğumaya bırakın.

Materyaller

• 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

• 1 orta uzunluk beyaz soğan

• 2 orta uzunluk kırmızı kapya biber

• 5 diş sarımsak

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 2 orta uzunluk patlıcan

• 2 bardak beyaz şarap

• 4 orta uzunluk domates

• Tuz ve taze çekilmiş karabiber

• 4 orta uzunluk kabak

• 2 kısım maydanoz

• 2 kısım kekik

• 3 büyük taze fesleğen yaprağı

• 4 taze defne yaprağı

Yapılışı

1/4 fincan yağı büyük bir tencerede orta ateşte parıldayana kadar ısıtın. Soğan ve biberi ekleyin ve orta sıra karıştırarak yumuşayana ve kahverengileşmeye başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişirin. Sarımsak ve domates salçası ekledikten sonra patlıcanları ve kalan 1/4 su bardağı yağı ekleyin ve orta sıra karıştırarak patlıcanlar yumuşayıncaya ve kahverengileşinceye kadar 8 dakika kadar pişirin.

Bu sürecin akabinde şarap ve domatesi ekleyin ve tuz ve karabiberle çokça tatlandırın. Kabak ve otları ekledikten sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve kapağı kapatarak, sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Gereçler

• 1 su bardağı tam yağlı ricotta

• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan 

• Tuz ve biber

• 1 büyük yumurta

• 1 top pizza hamuru

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• Kiraz domates

• 1 büyük domates

• Servis için 2 yemek kaşığı taze kekik yaprağı

Yapılışı

Fırını 250 dereceye ısıtın. Ricotta ve parmesanı birleştirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine yumurtayı ek edin. Bir fırın tepsisine, 2 yemek kaşığı yağ ile pizza hamurunu açın ve ricotta karışımını kenar hissesi bırakarak üzerine serpin ve pizzayı fırına atın.

Bu sırada kalan 2 yemek kaşığı yağ ile kiraz domatesleri tuz ve karabiber ile tatlandırın ve fırında en alt rafta yumuşayana kadar pişirin. Domatesleri çıkardıktan sonra pizzayı, yaklaşık 8 dakika daha pişirin. Kiraz domatesleri dilimlenmiş domateslerle ovun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Pizzayı bir kesme tahtasına alın ve üstüne domates karışımını ekleyip kekik serpin.

Materyaller

• 6 büyük yumurta

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• Tuz

• 1/4 bardak tam yağlı süt

• 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı

• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

• Dilimli beyaz ekmek

• Servis için saf akçaağaç şurubu

Yapılışı

Geniş bir sığ tabakta yumurtaları çatalla çırpın. Şeker, büyük bir tutam tuz ve sütle bir arada çırpın.

Büyük ve ağır bir tavada 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte cızırdayana kadar ısıtın. Her seferinde bir dilim olacak formda ekmekleri alın ve hazırladığınız yumurta-süt karışımına buladıktan sonra tavada kızartın. Tereyağı yahut akçaağaç şurubu ile servis yapın.

Gereçler

• 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı

• 10 adet orta uzunluk pırasa

• 1/4 su bardağı un 

• 4 su bardağı tavuk suyu

• 1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun

• Tuz ve öğütülmüş biber

Yapılışı

Orta uzunluk bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Pırasaları ekleyin ve orta sıra karıştırarak yumuşayana kadar 8 dakika pişirin.Un ekleyin ve karıştırarak 1 dakika kadar pişirin.Sürekli çırparak tavuk suyu ve 1 su bardağı suyu ek edip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Isıyı azaltın ve orta sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Akabinde çorbanıza tarhun ekleyin.Piştikten sonra karışımı blenderla püre haline getirin.

Gereçler

• 1 litre badem sütü

• Doğranmış %70 kakaolu bitter çikolata

• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule

• 1/8 çay kaşığı acı biber

• 1/8 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Tüm materyalleri küçük bir tencerede orta-düşük ateşte çikolata eriyene ve karışım buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika daima karıştırarak ısıtın. Hemen servis yapın.