Kasaplar Odası uyardı: Bakkal, manav ve berber kıyma çekemez

Samsun Kasaplar Odası Lideri Ömür Şen her yıl Samsun sokaklarında yetkisiz bireylerin hijyen kurallarına uymadan maddelere ters olarak kıyma çektiğini belirterek, ihtarlarda bulundu.

“Bakkal, manav, internet kafe kıyma çekemez”

Gerekli koşullara uygun olmayan kıyma makinelerinin çektiği kıymanın sıcak münasebetiyle bozulacağını ve insan sıhhatini da tehdit edebileceğine değinen Lider Ömür Şen, “Kurban Bayramı’na sayılı günler kaldı. Bakkal, market, berber, internet kafe işletenler şimdiden sokaklara ‘kıyma çekilir’ yazmış. Bunların kıyma makineleri 1 yıldır işlemiyor. 1 yıl sonra çıkarttıkları makinelerle sokağın ortasında kıyma çekecekler. Bu türlü bir dünya yok. Herkes işini yapsın. Samsun’daki kasaplar herkese kâfi…

Kasaplarda bu sene kıyma çekmenin kilosu ortalama 5 TL. Sokakta çekilen kıymalarda etin makinede kalır, kıyma makinelerinin soğutucuları yok, hijyenik değil. İşin ehli olmayan insanların vasıfsız kıyma makineleriyle çektikleri kıymalar da kokuyor ve bozuluyor. Bu makinelerdeki kıymaların soğuk halde bekletilmeden çekilmesi gerekir. Fakat sokakta bu türlü bir şey mümkün değil…

1 TL daha az vermek için sokakta kıyma çektirmek isteyenler tahminen de tüm kıymalarını kokutabilir ve kaybedebilir. Berber ve bakkalın çektiği kıymadan ne olur. Bu işin yasal boyutu da var. İşim ehli olmayan şahısların kıyma çekmesi yasal değil ve ağır cezaları var. Yetkililer bu bayramda da denetlemelerini sürdürecek fakat her yıl tıpkı görünümler ile karşılaşıyoruz. Ben birinin kıyma makinesine el konulduğuna yahut ceza yazıldığına şahit olmadım” dedi.

“Kasaplar büyükbaş kurbanlığı bin TL’ye kesiyor”

Acemi kasapların hastane acillerini doldurmaması için kesim işinin profesyonel kasaplar tarafından yapılması gerektiğini tabir eden Ömür Şen, “Kasaplar bu sene büyükbaş hayvanı bin TL’ye kesiyor. Bu tarifede mal 4 kesime bölünüyor. Şayet bin 500 TL verirlerse eti eşit olarak pay haline getirip, poşetleyip teslim ediyoruz. Kurbanlığı profesyonel kasaplar kestiğinde hem et ziyan olmuyor hem de kurbanlıkların öteki kıymetli kesimleri da ziyan olmuyor…

Acemi kasaplar deriye, sakatatlara ya da hayvanların başka kıymetli yerlerine ziyan verebiliyor. Birtakım kasaplar hem kurbanlığa hem de kendilerine ziyan verebiliyorlar. Bu bayramda da hastanelerde acemi kasap olaylarıyla karşılaşmamak için kurbanlıkların profesyonel kasaplar tarafından kesilmesini öneriyorum. Kurbanlıkları kasaplar keserse hem et ve başka kıymetli modüller ziyan olmaz hem de insan yaralanmaları en az düzeye iner” diye konuştu.

“Samsun’da mezbaha olsa et fiyatları kilo başına 10-15 TL düşer”

Samsun’da yıllardır süren mezbaha sorununu da gündemi getiren Şen, şunları söyledi:
“Samsun’da bir mezbaha olmaması kasapları ve halkı hem manevi hem de maddi açıdan olumsuz etkiliyor. İlgili kurumlar her gün kasapları denetliyor. Tavuk parçalayıp parçalamadığımızı denetim ediyorlar. Şayet kasap tavuk parçalarsa 22 bin TL ceza yazılıyor. Samsun’da mezbaha yok. Günde binlerce hayvan sokakta kesiliyor. Bizim mezbahamız olsa günde 1500 adet mal keseriz. 4 günde 6 bin hayvan demek…

Samsun’da 4 günde tüketilen 6 bin hayvanın nerede kesildiği, nereden geldiğinin bir kıymeti yok mu? Rastgele bir olumsuzluk yaşanmaması için nasıl bir tedbir alıyoruz. Bu kısımların ya da taşımayla gelen etlerin sıhhat boyutu başka bir de çöpe giden tarafları da ulusal servet pahasında. Yıllardır Samsun’a mezbaha yapılmamasını anlayamıyoruz. Şu anda Samsun’da günde en az 500 adet mal kesiliyor. Bu malların 30 tanesi Tekkeköy’de kesiliyor, kapasitesi o kadar. Bafra’da da 80 adet mal kesilse geriye kalan mallar nerede kesiliyor? 10 yıldır çalmadığımız kapı kalmadı. 11 yıl evvel mezbaha yapılmak üzere 23 dönümlük alan istimlak edildi…

Diğer vilayetlerde mezbaha ve borsa var. Samsun’da ise ne borsa var ne de büyük kesim kapasiteli mezbaha. Biz tezgahımızda tavuk parçalasak binlerce lira ceza öderken, nerede kesildiği aşikâr olmayan mallara neden ceza kesilmiyor. Beşerler yerde, toprağın üstünde mal kesiyorlar. Sokakta kesilen mallar ne kadar hijyenik olabilir? Mali açıdan da bakarsak Samsun’da mezbaha olması et fiyatlarının kilo bazında en az 10-15 TL düşmesine neden olur. Bu para da vatandaşın cebinde kalır. Şu anda özel işletilen Samsun’daki mezbahalarda kesim fiyatı 210 TL…

Kestiğiniz hayvanın bağırsağı, mumbarı, ayaklarını ve birtakım kısımları mezbahada kalıyor. Mezbaha kestiğiniz malın yalnızca karkas eti ile ciğerini, yüreğini veriyor. Bunlar bile olsa mezbahalar Samsun’a kâfi değil. Zira Samsun’un günlük kapasitesi en az 500 adet maldır. Ayrıyeten Samsun’dan tüm Karadeniz vilayetlerine de mal gidiyor. 11 yıldır yıkılan mezbahanın yerine Samsun’a yakışır bir mezbaha yapıldı. Biz bir kar hedefi ya da para beklentimiz yok. Mezbahayı belediye ya da bakanlık yapsın, onlar işletsin. Kâfi ki halkımız sağlıklı ve nerede kesildiği belirli olan et yesin.”