İstanbul Gelişim Üniversitesi Aşçılık Kısım Lideri Zeynep Türkmen, “Evlere alınan her 4 ekmekten biri, her gün çöpe atılıyor. Besin israfının önlenmesinde şuurlu tüketim alışkanlıklarının kazandırılması büyük değer arz ediyor.” tabirlerini kullandı.
İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden yapılan açıklamada görüşlerine yer verilen Türkmen, besin israfını azaltmanın değerine ait değerlendirmelerde bulundu.
Türkmen, besin israfını azaltmanın, ekonomik yararın yanında toplumsal ve çevresel müspet tesir de yaratacağını belirterek, her yıl 14.5 milyon ton yiyeceğin çöpe gittiğini aktardı.
Gıdaların hasat edilirken çürümesi, fazla alışveriş yapılarak eserlerin tüketilmemesi üzere sebeplerle ortaya çıkan besin israfı bilançosunun, dünyada üretilen her 3 besinden 1’inin çöpe gitmesi ile sonuçlandığına dikkati çeken Türkmen, şu bilgileri verdi:
“Gıda israfı en çok konutlarda yapılıyor”
İnsanların tüketim alışkanlıklarından doğan ve global bir boyuta ulaşan besin israfı, iklim değişikliğine sebep olan karbon salınımının da yüzde 8’ini oluşturuyor. Hayat alanlarında uygulanacak temel değişikliklerle israfın önüne geçilebilir. Araştırmalar besin israfının en çok konutlarımızda yapıldığını göstermekte. En çok çöpe atılan besinlerin başında ise ekmek ve unlu mamuller, zerzevat ve meyveler geliyor. Konutlara alınan her 4 ekmekten biri, her gün çöpe atılıyor.
Gıda israfının önlenmesinde şuurlu tüketim alışkanlıklarının kazandırılması büyük değer arz ediyor. Gerçek ve planlı bir programla meskenlerdeki besin israfının önüne geçilebilir ve binlerce besinin çöpe gitmesine mahzur olunabilir. İnsanlığın geleceği için büyük bir tehdit oluşturan besin israfı tedbir alınmazsa önemli sonuçlar doğurabilir. İsraf edilen her besin ile geleceğimiz de tehdit altında.”
Türkmen, tüketicilerin öncelikle çöpe ne attıklarını bilmeleri gerektiğinin altını çizerek, besin israfının şu 3 adımla önüne geçilebileceğini belirterek, planlı ve akıllı alışveriş yapılması, gereksinime nazaran yemek pişirilmesi ve besinlerin yanlışsız saklanması tavsiyelerinde bulundu.
Bunun yanı sıra besin artıklarından hayvanlar için mama, bitkiler içinse organik gübre elde edilebileceğini aktaran Türkmen, bilinçsiz tüketimin yarattığı zararın daha faal ve yanlışsız tüketim alışkanlıkları ile giderilebileceğini söz etti.
