Türkiye’de her bir mesken için günde ortalama 4,76 adet ekmek tüketildiği düşünülüyor. Ekmekler lezzetli, kullanışlı ve her yere kolay kolay taşınabildiği için bu kadar yenmesinin nedeni çok açıktır. Bununla birlikte, tadı çok hoş olan birçok şey üzere, ekmeğin de insan bedeni üzerinde olumsuz tesirleri vardır. Bedenimiz rahatsız olduğunda, sorunu halledebilmemiz için bize kimi işaretler gönderir.
Ayrıntılar yazının devamında…
1. Kabızlık
Glutene karşı toleranssız olan yahut Çölyak hastalığından muzdarip olan lakin bunun farkında olmayan beşerler daima şişkinlik hissedebilirler. Ayrıyeten, bağırsaklarını tıkalı hissettikleri için tuvalete gitmekte zorlanabilirler. Glutene karşı toleranssız olmayabilirsiniz, fakat buğday ve başka tahılları tükettiğinizde yüksek hassasiyete sahip olabilirsiniz. Bu durumda yapılacak en uygun şey, glütenin size ziyan verip vermediğini öğrenebilmeniz için hekiminizle birtakım testler yapmaktır.
2. Daha çabuk acıkırsınız.
Beyaz ekmek, beyaz pirinç ve kraker üzere yüksek oranda rafine edilmiş tahılların kalorilerinin yüksek olduğu doğrudur. Bu besinlerin çalışma formu, şeker içeriklerinden ötürü daha fazla yemek istemenizi sağlamaktır. Bu yüzden kendinizi daha üzgün yahut gerilimli hissettiğinizde, bir an için kendinizi daha düzgün hissettirecek rafine tahıllara ulaşırsınız.
Bu nedenle, tam tahıllı eserlere geçerseniz kolay kolay önlenebilecek bir şey olan kilo alımını da engellemiş olursunuz. Bir çalışma, bu eserlerin rafine tahıllardan daha süratli karın yağı kaybetmenize yardımcı olabileceğini kanıtlamıştır. Ve bunun nedeni daha fazla vitamin ve mineral içermeleridir. Lakin bu, tüketimleriyle çoka kaçabileceğiniz manasına gelmez.
3. Kolesterol düzeyi yükselir.
Kendi pişirdiğiniz ekmeğiniz, yükselen kolesterolünüzden sorumlu olmayabilir, lakin marketlerden yahut fırınlardan satın alınan unlu mamuller, kruvasanlar, tereyağlı börekler ve her türlü paketlenmiş ekmek eserleri üzere eserler trans yağ bakımından yüksektir. Bu eserler tertipli olarak tüketilirse kolesterolünüzü artırabilecek çok ölçüde tereyağı ve yumurta içerir.
Ayrıyeten, glüten içeren birçok eser tıpkı ziyanlı kategoriye girer. Bu eserler, paketlenmiş kurabiyeler ve kekler, çörekler ve ticari olarak kızartılmış yiyeceklerin birçoklarını içerebilir. Yapabileceğiniz en güzel şey, içerik kısmında olup olmadığını görmek için paketi her vakit denetim etmektir.
4. Cilt meseleleri ortaya çıkar.
Rafine tahıllar, karşılaşabileceğiniz diğer bir sorunun suçlusudur. Makarna, beyaz pirinç, erişte, tahıl gevreği ve beyaz unla yapılan her yiyecek cildinizde bozulmalara neden olabilir. Bir çalışmaya nazaran, çok fazla rafine karbonhidrat tüketen şahıslarda akne gelişme riski %30 daha yüksektir. Bunun nedeni, bu eserlerin şeker bakımından yüksek olması ve insülin düzeyinizi artırmasıdır.
Bu artışa karşılık olarak androjen hormonları daha etkin hale gelir ve akne oluşumu başlar. Öte yandan, çok fazla şeker tüketmeyen beşerler, daha az sayıda cilt sıkıntısına sahip olurlar.
5. Yemeklerden sonra çok uykun gelebilir.
Günlük diyetinizde çok fazla ekmek tükettiğinizde, kan dolaşımınıza yüksek ölçüde insülin salınır. İnsülin, triptofanın kanınızda istediğinizden daha uzun mühlet kalmasına yardımcı olur. Triptofan, ruh halinizi dengelemeye yardımcı olan 2 nörotransmiter olan serotonin ve melatonin üretmeye yardımcı olan bir amino asittir. Ayrıyeten uykuyu teşvik eder ve uyku-uyanıklık döngüsünü düzenlemeye yardımcı olurlar.
Bu yüzden rafine tahıllarla dolu büyük bir yemek yedikten sonra uykulu ve ekstra hareketsiz hissedebilirsiniz. Bu nedenle, yemekten sonra işe geri dönmeniz gerekiyorsa, beslenme seçimlerinizi yine düşünmek isteyebilirsiniz.
6. Tansiyonunuz yükselir.
Fazla tuz tüketimi tansiyonumuzun artmasına neden olan büyük bir etkendir. Sade bir dilim ekmek, günlük üst hududun %15’i olan 230 mg’a kadar tuza sahip olabilir. Kolay bir sandviç bu ölçünün iki katına çıkartacaktır. Pizza, ekmek ve sandviçler üzere yüksek oranda işlenmiş besinler sodyum ölçüsünü daha da arttırır.
Yüksek sodyum alımının sonucu, kalp hastalığı ve felçten muzdarip birçok insan için olan kan basıncındaki bir artıştır..
7. Ruh haliniz inişli çıkışlı olabilir.
Ekmek, yüksek şeker içeriği nedeniyle güce neden olabilir, lakin bu enerjiyi halsizlik takip eder. Bir çalışma, rafine edilmiş tahılların düzgün bir biçimde sindirilmemesi durumunda, bileşiklerinin birinin beynine ulaşabileceğini ve birtakım zihinsel sıkıntılara neden olabileceğini göstermiştir. Buğdaya hassas şahısların şizofreni, bipolar bozukluk, depresyon ve anksiyeteden muzdarip olma eğiliminde olduklarına dair deliller vardır. Buğday içermeyen bir beslenme üslubuna başlayan birçok insan zihinsel sağlıklarında değerli bir güzelleşme görmüştür.
