Yaptığınız kek ve kurabiyeler daima artıyor ve bekledikçe bayatlayıp yenilmiyorsa size hoş bir haberimiz var! Arta kalan kek ve kurabiyeleri çöpe atmak zorunda değilsiniz. Onlarla her yiyenin bir daha isteyeceği, anında biten ve tanımı sorulan nefis tatlılar yapabilirsiniz. Taze materyallerle yapılan tatlılardan hiçbir farkı olmayan ay çöreğinden truffa, parfeden rulo pastaya kadar birbirinden farklı tatlı tanımlarıyla siz de kek ve kurabiyelerinizi daha lezzetli hâle getirebilirsiniz. ‘Bayatlayan kek ve kurabiye nasıl kıymetlendirilir?’ merak ediyorsanız sizin için hazırladığımız tanımlara bakmadan geçmeyin.
1. Ay çöreği tarifi
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
● 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
● 3 çorba kaşığı süt
● 3 çorba kaşığı toz şeker
● 3 çorba kaşığı sıvı yağ
● 1 adet yumurta sarısı
● Yarım tatlı kaşığı kuru maya
● 1.5 su bardağı un
İÇ HARCI İÇİN
● 3 dilim kakaolu kek
● 2 çorba kaşığı süt
● 1 tatlı kaşığı kakao
● 1 çorba kaşığı toz şeker
● Yarım çay bardağı kuru üzüm
● Yarım çay bardağı ince çekilmiş fındık içi
● 1/4 çay kaşığı tarçın
● 1 adet limon kabuğu rendesi
ÜZERİ İÇİN
● 1 çorba kaşığı pekmez
● 2 çorba kaşığı file Antep fıstığı
● 1 adet yumurta sarısı
● 1 tatlı kaşığı susam
HAZIRLANIŞI
● Mayayı oda sıcaklığındaki 3 çorba kaşığı süt ile karıştırarak aktive edin.
● Tereyağı ve toz şekeri geniş bir kâse içinde krema kıvamı alana kadar karıştırın.
● Kâsenin içine maya karışımını, sıvı yağı ve yumurta sarısını ek ederek bütün materyalleri karıştırın.
● Elediğiniz unu karışıma denetimli biçimde ekleyerek hamurun kıvam almasını sağlayın.
● Hazırladığınız hamurun üzerini örterek 30 dakika boyunca dinlenmeye bırakın.
● İç harcı için ufaladığınız kek kesimleriyle 2 çorba kaşığı süt, kakao, toz şeker, kuru üzüm, fındık içi, tarçın ve limon kabuğunu güzelce karıştırın.
● Dinlenen çörek hamurundan yumurta büyüklüğünde kesimler alın ve hamurları uzunlamasına açın.
● Açmış olduğunuz hamurun üzerine iç harcı uzunluklu boyunca yayın ve hamuru rulo halinde sarın.
● Çöreklerin uç kısımlarını birbirine yaklaştırarak yarım ay formu verin.
● Pekmez ve çöreğin üzeri için hazırladığınız 1 adet yumurta sarısını çırpın ve çöreklerin üzerine sürün.
● Çöreklerin üstlerini çatal yardımıyla şekillendirdikten sonra susam ve Antep fıstığıyla süsleyin.
● Evvelden ısıtılmış 180°C fırında ay çöreklerini pişirin ve ılık olarak servis edin.
2. Truff tarifi
MALZEMELER
TRUFF İÇİN
● Evvelden kalan kakaolu kek
● Yarım su bardağı çekilmiş fındık içi
● 1 kutu krema
● 40 gram sütlü çikolata
● 80 gram bitter çikolata
SÜSLEME İÇİN
● Damla çikolata
● Toz Hindistan cevizi
● Fındık
● Ceviz
● Antep fıstığı
HAZIRLANIŞI
● Kremayı tencereye alın ve kaynatın.
● Kaynamaya başlayan kremanın içine çikolataları ek edin ve çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
● Birinci sıcağı çıkan karışımın içine ufaladığınız kekleri ve fındıkları ekleyin ve yeterlice karıştırın.
● Karışımı buzdolabında 1 saat dinlendirin.
● Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparın ve top hâline getirin.
● İstediğiniz ölçüde materyal ile süsleyerek tatlıyı servis edin.
3. Parfe tarifi
MALZEMELER
● 1 kâse bayat kurabiye parçaları
● 1 adet dilimlenmiş muz
● 1 kâse dilimlenmiş çilek
● 1/4 su bardağı pudra şekeri
● 1 kutu soğuk krema
HAZIRLANIŞI
● Pudra ve kremayı güzelce çırpın.
● Çilek, muz ve kurabiye modüllerini karışımın içine ek ederek karıştırın.
● Baton halindeki bir kek kalıbının içine streç sinema yerleştirin.
● Hazırladığınız tatlıyı kalıbın içine boşaltın.
● Tatlının üzerini streç sinemayla örtün.
● Buzdolabında 2 saat beklettiğiniz tatlıyı dilimleyin ve çileklerle süsleyerek servis edin.
4. Rulo pasta tarifi
MALZEMELER
HAMURU İÇİN
● 300 gram bayat kurabiye
● 100 gram bisküvi
● 200 gram çikolata
● 200 gram krema
● 3 çorba kaşığı kakao
● 1.5 su bardağı süt
KREMASI İÇİN
● 1 su bardağı süt
● 1 çay bardağı pudra şekeri
● 1 çay bardağı irmik
● 2 çorba kaşığı tereyağı
● 1 paket şekerli vanilin
● 2 su bardağı Hindistan cevizi
● Yarım paket çırpılmış krem şanti
ÜZERİ İÇİN
● 100 gram çikolata
● 100 gram krema
HAZIRLANIŞI
● Tatlının kreması için 1 su bardağı süt, irmik ve pudra şekerini küçük bir tencereye alın ve daima karıştırarak orta ateşte pişirin.
● Karışım sıcakken karışımın üzerine tereyağı, şekerli vanilin ve Hindistan cevizini ek edin ve bütün gereçler özdeşleşene kadar karıştırın.
● Kremayı kenara alın ve soğumaya bırakın.
● Pastanın hamuru için kurabiye ve bisküvileri rondodan geçirerek un kıvamına getirin.
● Küçük bir sos tavasında kremanın içinde çikolatayı eritin.
● Geniş bir kâseye aldığınız bisküvi ve kurabiyelerin üzerine eritilmiş çikolatayı ekleyerek karıştırın.
● Karışımın üzerine sütü ve kakaoyu ek ederek bütün materyaller pürüzsüz bir kıvama ulaşana kadar yoğurun.
● Pasta hamurunu streç sinemanın üzerine ince biçimde yayarak hamura dikdörtgen biçimi verin.
● Hamurun üzerine kremayı eşit biçimde yayın.
● Kremanın üzerine evvelce çırpıp soğuttuğunuz krem şantiyi sürün.
● Pastayı dikkatli biçimde kıvırarak rulo hâline getirin.
● Pastayı dinlendirmek için buzdolabında bekletin.
● Servis için krema içinde çikolatayı eriterek pastanın üzerini süsleyin.
● İnce dilimler hâlinde keserek tatlıyı servis edin.
