Ramazan’ın 10. Günü İçin Hazırlayabileceğiniz İki Farklı İftar Menüsü Önerisi

• 3 yemek kaşığı mısır unu

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 adet patates

• 1 adet soğan

• 5 su bardağı sıcak su

• 2 su bardağı tavuk suyu

• 1 çay kaşığı sarımsak tozu

• Tuz

• Karabiber

Üzeri için;

• Toz biber

• Sıvı yağ

Tencere içerisinde tereyağını eritin. Tereyağı erimeye başladığında üzerine mısır ununu ek edin ve 2-3 dakika boyunca kavurun. Soğan ve patatesleri iri bir formda doğrayın ve kavurduğunuz mısır unu karışımının içerisine ekleyerek 5 dakika daha kavurun. Sebzeler kavrulduktan sonra sarımsak tozu, karabiber ve tuzu da ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kavrulan sebzelerin üzerine evvel sıcak suyu, akabinde tavuk suyunu ekleyin ve orta sıra karıştırarak orta ateşte pişmeye bırakın. Çorba piştiğinde, sebzelerin püre haline gelmesi için blender’dan geçirin. Akabinde tekrar ocağa alın ve 2 dakika daha kaynatın. Son olarak sıvı yağı, sos tavasına koyun ve içerisine toz biber ekleyerek kızdırın. Çorbaları kaselere paylaştırdıktan sonra, toz biberli karışımı çorbanın üzerinde gezdirin.

• 2 su bardağı ince bulgur 

• 1 bardak haşlanmış nohut 

• 250 gram kıyma 

• 1 çay bardağı sıvı yağ 

• 1 çay bardağı un 

• 1 yumurta 

• 2 çorba kaşığı salça 

• 2-3 adet soğan 

• Kuru nane 

• Limon 

• Kırmızı biber 

• Karabiber 

• Yarım demet maydanoz 

• Tuz 

Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğuruyoruz. Soğanları ine ince kıyıp, kıymayla karıştırarak yağda kavuruyoruz. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ek edip, soğumaya bırakıyoruz. Daha evvel yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde modüller koparıp köfte biçimi veriyoruz. Bulgur köftelerinin içini oyup, hazırladığımız kıymalı karışımından bir çay kaşığı koyup içli köfte yapar üzere kapatıyoruz. Bulgurun bir kısmından da içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıyoruz. Hazırladığımız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlıyoruz. Daha sonra yağı tavada kızdırıp haşlanmış nohutu, kızgın yağı ve salçayı ek ederek pişiriyoruz.

• 1 adet soğan

• 2 tatlı kaşığı sumak

• 2 kol taze soğan

• 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

• 1 adet domates

• 2 adet yumurta

• Maydanoz

• 2 yemek kaşığı tahin

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı limon suyu

• Tuz

• Pul biber

Soğanları piyazlık doğrayıp sumak ile uygunca ovun. Sonrasında bir kasede kuru fasulye, domates, taze soğan ve sumaklı soğanları karıştırın. Üzerine haşlanmış yumurta ve maydanoz ekleyin. Bir kapta kalan gereçleri düzgünce karıştırıp üzerine dökerek servis edin.

• Yarım paket yüksük makarna

• 1 kavanoz garnitür

• 3 tane kornişon turşu

• Yarım tatlı kaşığı tuz

• 1 kase yoğurt

• 3 yemek kaşığı mayonez

• 1 diş ezilmiş sarımsak

Yarım paket makarnayı haşlayıp süzüyoruz ve soğuk sudan geçiriyoruz ve salata kasesine alıyoruz. 1 kavanoz garnitürü yıkayıp süzüyoruz ve makarnaların içerisine ek ediyoruz. 3 tane doğranmış kornişon turşu ve yarım tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırıyoruz. Bir kaba 1 kase yoğurt, 3 yemek kaşığı mayonez, 1 diş ezilmiş sarımsak koyup karıştırıyoruz. Bu sosu da makarnaların içerisine ek edip hepsini harmanlıyoruz.

• 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı

• 1 su bardağı parmesan peyniri

• 450 gram brüksel lahanası

• 600 gram tavuk göğüsü

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 3 diş sarımsak

• 1 adet soğan

• 1 su bardağı tavuk suyu

• 1 yemek kaşığı balzamik sirke

• 1/4 su bardağı maydanoz

• Zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Ekmek kırıntılarını, parmesanı ve bir yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Bürüksel lahanalarını ortadan ikiye kesin. Zeytinyağında iki dakika soteleyin. Bir tabağa alın. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavaya biraz daha yağ ekleyip tavukları kızartın ve bir tabağa alın. Tereyağını eritin. Sarımsakları ve soğanları soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk suyunu ve balzamik sirkeyi ekleyin. Tavukları sosun içine ekleyin. Peynir ve ekmek karışımını tavaya tavuklara bölüştürün. Lahanaları ekleyin. Tavayı fırına koyup 10-15 dakika pişirin. Maydanozla süsleyip servis edin.

• 5-6 adet patates

• 1/2 demet maydanoz

• 1 su bardağı yoğurt

• 2 diş sarımsak

• 1/2 yemek kaşığı domates salçası

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• 250-300 gram kıyma

• 1/2 soğan

Patatesleri haşlayıp ezin. İçerisine maydanozu ve baharatları ek edip karıştırın. Harçtan kesimler alın ve içerisini açın. Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ile birlikte soteleyin. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Patates çanaklarının içini kıymalı harç ile doldurun. Çırpılmış sarımsaklı yoğurdu ve çok az suyla açılmış salçalı sosu gezdirip servis edin.

• 1 paket mantar

• 2 yumurta

• Un

• Galeta unu/Ekmek kırıntısı

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı biber

• Sarımsak tozu

Un ve baharatları karıştırın. Yumurtayı çırpın. Mantarları sırasıyla una, yumurtaya ve ekmek kırıntısına bulayıp kızartın.

• 4 yufka

Havuçlu iç için:

• 4 adet havuç

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

Patatesli iç için:

• 4 adet patates, yarı haşlanmış

• Tuz

• Karabiber

• Kırmızı biber

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Ispanaklı iç için:

• Yarım kilo ıspanak

• Tuz

• Karabiber

Börek için:

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 yumurta sarısı

Patatesi soyun ve az haşlayın. Patates ve havucu farklı ayrı rendeleyin. Ispanağı ile mutfak robotu haznesinde tut-bırak yapacak ince ince kıyın. İç harç için gerekli gereçleri karıştırın. Yufkaları tezgaha serin ve iç harçları elinizle serpin. Yufkaları rulo biçiminde sarın. Dördüncü yufkayı tezgaha serin. Her yerine sıvı yağ sürün. İki yufkayı alta, son kalanı ise üste koyun. Serili yufkayı kenarlardan kapatarak rulo yapın ve 3-4 cm kalınlığında kesin. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar 30-35 dakika denetimli pişirin.

• 1 lt süt

• 1 su bardağı şeker

• 1 çay bardağı pirinç unu

• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi

• 3 yemek kaşığı toz badem

Gereçlerin tamamını tencereye alın. Sürekli karıştırarak yoğunlaşıp göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra servis kaselerinize alarak bir mühlet soğumasını bekleyin, üzerini süsleyin ve akabinde buzdolabında uygunca soğutup servis yapabilirsiniz.

• 3 yumurta

• 125 gr bitter çikolata

• 2 çay kaşığı tuzsuz tereyağı

• 1/2 su bardağı krema

• 3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıp farklı kaselere koyun. Sarılarını uygunca çırpın. Başka bir kaseye çikolata ve tereyağını koyarak isterseniz mikrodalgada ısıtarak eritin. İsterseniz benmari yöntemi eritin. Soğuması için kenara koyun. Kremayı çırpıcı yardımıyla yeterlice çırpın. Yumurtaların beyazına şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tüm gereçleri bir kabın içerisinde yavaş yavaş ekleyerek birleştirin. Çırpmadan sırf spatula yardımıyla alt üst ederek karışmasını sağlayın. Kaselere bölün ve en az 5 saat buzdolabında bekletin.